什么是自发粉发面做馒头

自发粉发面做馒头是一种使用 快速发酵的面粉来制作馒头的技巧。下面内容是制作馒头的步骤：

准备材料：

自发粉、酵母、白糖、盐、水。

混合材料：

将自发粉放入大碗中，加入适量的白糖和盐，接着慢慢加入温水，揉成一个光滑的面团。注意水温不要太高，以免杀死酵母。

加入酵母：

在面团中加入酵母，接着用手揉搓几下，让酵母与面团充分混合。

第一次发酵：

将揉好的面团放在一个大碗中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵，直到面团体积膨胀一倍左右，大约需要1-2小时。

排气分块：

发酵好的面团取出，揉搓几下，排出面团中的空气，接着将面团分成若干小面团，每个小面团约有100克左右。

成型：

将小面团搓圆，接着用手掌压扁，做成馒头的形状，如果喜欢，可以在馒头上捏出多少褶子。

第二次发酵：

将做好的馒头放在蒸锅中，保持一定的间距，以免粘连，接着盖上锅盖，进行二次发酵，大约需要20-30分钟。

蒸制：

发酵好的馒头可以开始蒸了，大火烧开水后，转中火蒸15-20分钟即可，蒸好后不要立即打开锅盖，稍微等一会儿再打开，以免馒头塌陷。

冷却：

将蒸好的馒头取出，放凉后就可以食用了。

使用自发粉的优势在于它含有发酵粉，可以简化制作经过，减少称量、配料、混合、发酵等步骤，并且可以降低对食品制作技术的要求，使得制作馒头更加省时、简单和方便。

笔者