猪内脏做的菜 猪内脏炒菜 猪内脏做的菜

猪内脏炒菜的技巧有多种，下面内容提供几种常见的行为：

猪肝炒洋葱

原料：猪肝、盐、味精、料酒、胡椒粉、小米辣、葱姜。

行为：

猪肝事先在清水中浸泡，洗净切成薄片放入碗中，加入少许盐、味精、料酒、胡椒粉，用手抓匀腌制特别钟。

小米辣切碎，洋葱切片，青椒切丝。

锅内放油六成热时，倒入腌制好的猪肝迅速炒变色，放入小米辣和葱姜爆出香味，用蚝油、盐、鸡精适量料酒调味，待洋葱炒至断生即可。

爆炒猪八脆

原料：猪腰、猪肝、猪七寸肠、猪舌、猪心管、猪心、雪花瘦肉、生肠。

行为：

将猪腰片去腰骚，切花刀，心管、生肠、七寸肠切花刀，其他食材切片和切段。

蒜苗和红辣椒斜刀切段。

切好的猪八脆中，加入胡椒粉、盐、蚝油、味精、地瓜粉拌匀，使其入味并保持脆嫩口感。

起锅烧油炙锅，倒出热油后再倒入冷油，放猪八脆，加辅料大火翻炒，加客家糯米酒继续最大火翻炒1分钟左右即可。

尖椒爆炒猪内脏

原料：猪心、猪腰、尖椒、姜、料酒、蚝油、黄豆酱、胡椒粉、花生油、盐、韩式辣椒酱。

行为：

水煮沸后下猪心、猪腰子加入料酒、姜片去腥。

猪腰子对半切开把白色肉粒去除，水煮沸后小火煮两分钟后捞出洗干净。

猪心对边切小块，猪腰子打个交叉花纹。

尖椒切滚刀状，起锅下花生油爆香姜片和辣椒酱下猪心，爆炒猪心半分钟后加入猪腰子下全部调味料爆炒一分钟左右，加入切成滚刀状的尖椒，加入半碗清水一起焖煮两分钟左右尖椒断生变色，最终试味品尝就可以出锅。

香菜炒猪心

原料：猪心、香菜、姜、蒜、葱、料酒、生抽、蚝油、盐、味精、胡椒粉、食用油。

行为：

猪心清洗后切成肉片，加入料酒、姜片、葱段、生抽、蚝油、盐、胡椒粉，抓拌均匀腌制。

小米辣切碎，姜蒜末备用，香菜摘洗干净切成段。

炒锅加油，油热后放入姜蒜末、小米辣炒出香味，放入腌制好的猪心，大火翻炒至7~8成熟，放入香菜段翻炒几下，加入味精提鲜，翻炒均匀即可出锅。

这些行为各具特色，可以根据个人口味选择合适的行为尝试。

笔者