茄汁鳜鱼怎么做好吃 茄子烧鳜鱼 茄汁鱼的做茄子烧鲳鱼是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和鲳鱼的鲜美，深受大家喜爱。下面内容是制作茄子烧鲳鱼的详细步骤：材料准备鲳鱼：一两只茄子：一根油：适量盐：适量鸡精：适量蒜：适量姜：适量葱：适量耗油：适量生抽：适量八角：适量香叶：适量花椒：适量干辣椒：适量郫县豆瓣：适量料酒：适量行为步骤鲳鱼处理鲳鱼处理干净，切成小块，用盐、料酒、生抽、耗油腌渍10分钟。茄子处理茄子切成块，不要太大，以免难熟。可以泡在淡盐水中防止发黑。炒香调料锅中放油，加热后放入八角、花椒、香叶，炒出香味后捞出渣子不要。放入姜蒜大葱，炒香后加入腌好的鲳鱼块，煎至两面金黄。茄子炒至软烂将茄子块放入锅中，与鲳鱼一起炒至茄子软烂。调味收汁加入豆瓣酱，炒出酱香味后，加入适量的水或高汤，盖上锅盖大火烧开，小火焖煮10分钟左右。调入适量的盐、鸡精，尝一下味道，合适后即可出锅。小贴士鲳鱼在煎制前可以用厨房纸擦去多余的水分，再拍上一层淀粉，这样可以使煎出来的鱼更加鲜嫩，不易粘锅。茄子在炒制前可以先用油煎至两面金黄，这样可以使茄子更加入味，且口感更加软糯。在调味方面，可以根据个人口味适量调整盐、鸡精、生抽等调料的用量，以达到最佳的口感效果。这道茄子烧鲳鱼色香味俱佳，鱼肉鲜嫩，茄子软糯，非常适合家庭制作。希望你能喜欢这道美味的菜肴。 笔者
