煎小鱼是一道家常美食，很多人都喜欢在家里尝试，但有时结局却不尽人意。那么，怎样煎小鱼好吃呢？今天就来分享一些简单实用的窍门，让你轻松做出外酥里嫩的小鱼，保证家人爱不释口！

一、选材和准备是关键

开门见山说，煎小鱼的第一步就是要选择新鲜的小鱼。像小白鱼或者河里捕到的小鱼都很好。挑选的时候，可以看鱼眼是否明亮、鱼身是否有弹性。选好鱼后，将鱼去掉内脏和鳞，洗净后用厨房纸吸干水分，你知道吗？多余的水分会影响煎炸效果哦！

接下来，为了让小鱼入味，可以将其撒上盐、胡椒粉，轻轻揉搓后腌制15分钟，让调料融入鱼肉。如果你喜欢更丰富的口感，不妨加入一些生姜和蒜末，腌制时加入一点料酒去腥效果会更好。

二、控制火候和用油的技巧

在煎小鱼的经过中，火候的控制非常重要。那么，怎样煎小鱼才不粘锅、外酥里嫩呢？开门见山说，要选择一个不粘锅，倒入适量的油，待油热至六成，就可以放入腌好的小鱼。小窍门是，不要一次放太多，避免鱼互相粘连。

煎制的经过中，火候要控制在中小火，这样可以让鱼慢慢熟透，而不会表面焦黑。在煎第一面时，不要急着翻动，等鱼身定型、发硬后再翻面，这样煎出的鱼才会更酥脆。

三、提升风味的小技巧

除了基本的调料，想让煎小鱼更加美味，其实可以在煎的时候加入一些特色的调味料。比如说，在快出锅时，可以撒上一些香葱和香菜，提升香气；或者加入一点点酱油和蚝油更添风味。你是否试过在调料中加一些柠檬汁呢？这会让鱼肉更清新哦。

而且，如果你喜欢吃脆皮的感觉，可以在鱼表面涂上一层薄薄的面粉或淀粉，这样煎出来的小鱼会更酥脆，完全克服传统煎鱼的失误。

四、完美出锅的秘诀

煎好后的小鱼一定要小心出锅，使用铲子轻轻托住。在出锅之前，可以再撒上一些葱花、香菜，以提升菜品的颜值与口感。如果觉得煎的时候油腻，不妨用厨房纸吸一下多余的油，这样吃起来会更加清爽。

最终，可以考虑搭配一些自制的调料，比如香醋酱，带点甜味和酸味，跟小鱼相得益彰，相信你家的餐桌一定会更加丰富多彩。

小编归纳一下

说了这么多，怎样煎小鱼好吃的窍门其实也不复杂。选择新鲜的鱼、适当的调料、掌握火候以及巧妙出锅，这样就能轻松做出一道色香味俱全的煎小鱼了。下次亲自动手试试吧，保证能让你的味蕾大呼过瘾！