怎样做鱼香脆皮豆腐鱼香脆皮豆腐是一道结合了传统川菜“鱼香味”与酥脆口感的创新菜品，外皮金黄酥脆，内里嫩滑多汁，搭配酸甜微辣的酱汁，极具风味。这道菜不仅适合家庭日常食用，也常出现在餐馆菜单中，深受食客喜爱。

下面内容是对“怎样做鱼香脆皮豆腐”的拓展资料与详细步骤说明：

一、食材准备（4人份）

二、制作步骤

1. 豆腐处理

– 将脆皮豆腐切成大致适中的块状，放入盘中备用。

– 若豆腐较软，可先在锅中略煎一下，使其表面更硬实，便于后续炸制。

2. 调制鱼香汁

– 在碗中加入番茄酱、醋、白糖、生抽、老抽、蒜末、姜末，搅拌均匀。

– 加入清水和淀粉，再次搅拌至无颗粒。

3. 炸豆腐

– 锅中倒入适量食用油，加热至六成热（约160℃）。

– 放入豆腐块，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制鱼香汁

– 锅中留少量油，加入葱花爆香。

– 倒入调好的鱼香汁，大火煮沸后转小火收汁。

5. 翻炒豆腐

– 将炸好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。

– 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

三、小贴士

– 脆皮豆腐可根据个人喜好选择是否提前煎制，以增强口感。

– 鱼香汁的比例可根据口味调整，喜欢酸一点可加醋，喜欢甜一点可加糖。

– 炸豆腐时注意火候，避免炸糊影响口感。

怎么样？经过上面的分析步骤，你就能在家轻松做出一道美味的鱼香脆皮豆腐。既保留了传统鱼香的味道，又增添了酥脆的口感，是一道非常值得尝试的家常菜。