油炸鲅鱼怎么做油炸鲅鱼是一道经典的家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，非常适合搭配米饭或作为下酒菜。想要做出美味的油炸鲅鱼，关键在于选材和火候的掌握。下面内容是一份详细的制作步骤划重点，帮助你轻松掌握这道菜的行为。

、材料准备

、制作步骤

.处理鲅鱼

鲅鱼洗净后去鳞、去内脏，切成适当大致的段。

用厨房纸吸干表面水分，避免油溅。

.腌制鲅鱼

在鱼块中加入盐、料酒、少许蒜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

.裹粉

准备一个碗，将面粉和玉米淀粉按2:1的比例混合。

将腌好的鲅鱼均匀裹上混合粉，轻轻抖掉多余粉末。

.炸制

锅中倒入足够的食用油，加热至七成热（约180℃）。

将鲅鱼放入锅中，小火慢炸至两面金黄（约3-5分钟）。

捞出沥油，可再复炸一次，使外皮更酥脆。

.装盘

沥干油分后，装盘即可食用，可搭配柠檬汁或辣椒酱调味。

、小贴士

选用新鲜鲅鱼是关键，口感更佳。

炸鱼时油温不宜过高，以免外焦里生。

复炸可以让鱼更加酥脆，适合喜欢外酥内嫩口感的人。

若喜欢更香的风味，可在炸前撒些孜然粉或五香粉。

过以上步骤，你可以轻松在家做出外酥里嫩的油炸鲅鱼。不仅操作简单，还能带来满满的快乐感。快来试试吧！