红烧鸡腿行为红烧鸡腿是一道非常经典的中式家常菜，色泽红亮、肉质鲜嫩、味道浓郁，深受大众喜爱。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。下面将从步骤、材料和注意事项三个方面进行划重点，并以表格形式展示。

、制作步骤拓展资料

.准备食材：选择新鲜鸡腿，清洗干净，去骨或保留骨头均可。

.焯水处理：鸡腿冷水下锅，加入姜片和料酒，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。

.炒糖色：热锅凉油，放入适量冰糖，小火炒至呈琥珀色，加入鸡腿翻炒上色。

.调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒、葱段、姜片等调料，加热水没过鸡腿。

.收汁装盘：大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠后即可关火，装盘撒上葱花或香菜。

、所需材料清单

、关键注意事项

.焯水是关键：焯水可以去除血水和腥味，使鸡肉更嫩滑。

.炒糖色要掌握火候：糖色炒过会发苦，颜色变深时立即加入鸡腿翻炒。

.炖煮时刻要足够：鸡腿需要至少20分钟以上炖煮才能入味。

.收汁时注意火候：大火收汁容易糊底，建议转中小火慢慢收干。

结

烧鸡腿虽然行为简单，但每一步都影响最终口感。掌握好焯水、炒糖色和炖煮的技巧，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。适合搭配米饭或面食，是一道百吃不厌的家常菜。

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需调整口味，可根据个人喜好添加八角、桂皮等香料，提升风味层次。