**熟猪肉怎么炒老了又嫩又香，简单技巧分享**

熟猪肉怎么炒老了又嫩又香，简单技巧分享

炒熟猪肉看似简单，然而要做到又嫩又香，确实需要一些小技巧。很多人可能会问，怎么才能在家做到这点呢？别担心，今天就来和大家分享多少炒熟猪肉的秘诀，让你在家也能吃到美味的炒猪肉！

腌制猪肉，锁住鲜嫩

开门见山说，腌制是关键步骤。许多人在腌制的时候习性用盐，其实不妨试试下面内容多少技巧。你知道吗，用淀粉和蛋清腌制熟猪肉能让肉质更加嫩滑！只需将切好的猪肉与淀粉和蛋清混合，接着用手抓匀，肉表面会形成一层保护膜，炒出来的时候能锁住水分，口感完全不老。

还有一个小秘诀，就是用啤酒来腌制。啤酒中的酶能有效进步猪肉的嫩度，而且不会掩盖猪肉本身的味道。想想是不是很有趣？最终记得，腌制时最好避免加盐哦！盐会把猪肉中的水分抽走，炒出来的肉就容易变老了。

预处理步骤，让肉更入味

在你准备好的腌制肉上，接下来要进行预处理。最常用的技巧就是焯水。把五花肉块放到冷水中，加入一些姜片、葱段和料酒，煮几分钟可以去除血水和杂质，这样炒出的肉更为鲜嫩。

接着，在炒之前，我们还可以采取滑炒定型的技巧。将锅加热至冒烟，接着倒入冷油，快速滑炒腌制好的猪肉。这一步可以使猪肉受热均匀，避免在锅中停留时刻过长，而导致肉质变老。是不是感觉这样处理后，肉的口感提升了不少？

火候和时刻，快速翻炒是王道

炒猪肉时，火候控制非常重要。在炒的时候一定要使用大火，这样水分流失的速度慢，不容易变柴。你可以试试快速翻炒，这样不仅能确保肉质的嫩滑，还能保持猪肉的香味浓郁。

如果你喜欢搭配其他菜一起炒，推荐分步炒法。开头来说将猪肉炒至变色后，再加入其他食材炒。这么做可以避免猪肉在锅中翻炒时刻过长变得干柴，口感会更好。

增加润滑，香气四溢

最终一点，想让熟猪肉炒出来更香，别忘了增加一些调味料。可以在快熟的时候加入一些生抽或老抽，这样不仅可以增加味道，还会让熟猪肉的颜色更加诱人。香喷喷的气味，完全能让你的家人垂涎三尺！

怎么样？经过上面的分析秘诀，相信大家都能炒出又老又嫩又香的熟猪肉。下次做饭时，不妨试试这些技巧，让你的家常菜也能变得更加美味！让我们一起动手，享受美好时光吧！