油炸小黄鱼一直以来都是大家喜欢的美味，外酥里嫩的口感让人欲罢不能。然而在油炸小黄鱼的时候，使用什么粉就显得尤为重要。那么，油炸小黄鱼用什么粉好吃一点呢？让我们来聊聊几种适合的选择。

小酥肉粉：让鱼更酥脆

开门见山说，我想推荐的是小酥肉粉。你可能会问，为什么选择它？其实小酥肉粉本身就有着非常独特的酥脆口感，和小黄鱼搭配，能让炸出来的鱼更加美味。想象一下，外面金黄酥脆、里面鲜嫩多汁的小黄鱼，是不是就让你垂涎欲滴了呢？

淀粉和面粉的黄金组合

除了小酥肉粉，淀粉也一个很好的选择。淀粉可单独使用，也可以和面粉混合使用。这样操作的好处是什么呢？是的，它能让小黄鱼的外皮变得更加酥脆。特别是当你想要追求完美口感的时候，搭配这两种粉完全能让你的油炸小黄鱼成为家里的明星菜品。

玉米淀粉：细腻的选择

接下来，我们说说玉米淀粉。它的质地比较细，可以让鱼的外皮更加酥脆，完美适合用于炸小黄鱼。你是否觉得有点小好奇，为什么不直接用面粉呢？其实，玉米淀粉和面粉的解释在于口感的不同，能给你带来意想不到的惊喜。

泡打粉的妙用

最终，我想提一下泡打粉。虽然很多人可能对这位“大厨助手”不太熟悉，但当你把泡打粉和淀粉混合使用时，它能让炸出来的小黄鱼更加酥脆，并且增添蓬松感。这种独特的搭配，会让你的油炸小黄鱼与众不同，成为家庭聚会上的一道亮点。

制作技巧：简单几步

用大白话说，不论你选择使用小酥肉粉、淀粉、面粉、玉米淀粉还是泡打粉，重要的是制作经过。下面我给你一个简单的制作步骤：

1. 将小黄鱼去头去内脏，加入葱、姜、花椒水、料酒、盐和胡椒粉，腌制约20分钟，让鱼吸收调料的香味。

2. 准备淀粉或玉米淀粉，加水调成酸奶状的面糊，再加一勺食用油，这样炸出来会更加酥脆。

3. 腌好的小黄鱼均匀地裹上一层面糊，油温控制在六成热时下锅炸，大约炸5~8分钟，直到表面金黄酥脆。

通过这些简单的步骤，相信你也能制作出美味的油炸小黄鱼。说到底，油炸小黄鱼用什么粉好吃一点，关键看你的口味和搭配。试着用不同的粉，找出符合自己口味的那一款吧！希望你能在厨房中找到乐趣，炸出令人满意的小黄鱼！