花边鱼的图片 花边鱼做法 花边图片 简单漂亮

花边鱼的制作技巧有多种，下面内容提供几种常见的行为：

清蒸花边鱼

材料 ：边花鱼100克，生火腿丝10克，水发玉兰片丝10克，水发口蘑丝10克，葱丝10克，姜丝5克，精盐1克，味精0.5克，香油1克。

行为

将新鲜边花鱼去鳞、鳃、内脏，洗净控干水分，取100克，用开水烫一下，捞出放在盘中。

将精盐、味精拌匀，撒在鱼体上，接着放入葱丝、姜丝、火腿丝、玉兰片丝及口蘑丝，上屉时淋上香油，用旺火蒸20分钟即成。

煎炸花边鱼

材料：

梭边鱼1000克，青椒50克，红椒50克，香葱20克，大葱适量，生姜适量，蒸鱼豉油35克，辣鲜露10克，香醋5克，盐适量，鸡精适量，料酒适量，胡椒粉适量。

行为

梭边鱼宰杀去鳞去内脏洗净备用；将梭边鱼片下鱼骨剁块鱼肉改刀成片备用。

青红椒切粒；小葱切末；大葱切段生姜切片备用；准备蒸鱼豉油、辣鲜露等调料备用。

鱼骨和鱼片分别用盆冲去血水后用盐等调料腌制入味后用生粉浆好备用。

锅中烧开水加入葱段姜片等进行调味后先煮鱼头鱼尾和鱼骨煮熟捞出摆盘；再将鱼片煮熟摆在鱼骨上面即可。

将蒸鱼豉油等调料兑汁浇在鱼片上面撒上香葱花淋上烧高温的葱油进行炝香即可。

炖煮花边鱼

材料：

梭边鱼一条，大葱一段，蒜瓣3瓣，姜一块，花椒少许，八角两个，香菜两棵，辣椒一个，盐，料酒，香醋少许。

行为

梭边鱼一条去内脏洗净，打花刀，姜片塞花刀里倒料酒少许腌制。

葱姜蒜切片待用。

加食用油少许，放花椒八角，油温升高放葱姜蒜爆香。

放鱼，正反两面煎一下，冲凉水，注意，一定凉水，没过鱼肉。开盖大火煮沸，关中火至汤色奶白。放盐，鱼翻个儿，继续炖十到十五分钟。

香菜切段，辣椒切碎，可放可不放，提鲜。

出锅淋一点点香醋，别放多了，一点点就可以，出锅。

炸花边鱼

材料：

鳊花鱼1尾，油适量，盐适量，花椒适量，葱姜适量，辣椒适量，老抽适量，酱油适量，醋适量，白糖适量，料酒适量。

行为

鳊花鱼去腮、去内脏后清洗干净，沥净水分备用。

鳊花鱼的两面划成菱形小方块，以便更好入味。红辣椒切成段、大葱切成段、姜切成片。

锅中放入适量的油烧热，鱼的一面都煎至金黄色，再翻到另一面成金黄色。

放入葱段、姜片红辣椒段和花椒粒小火煸炒出香味。

加入适量的热水，再调入适量的料酒、盐、醋、老抽、味极鲜、白糖大火烧开。

烧开后中小火炖约20分钟，炖时可以将鱼汤淋鱼身，汤汁浓稠，鱼肉软趴入味了即可出锅装盘，再撒上些许的小葱花点缀一下。

这些行为各有特色，可以根据个人口味选择合适的行为来制作花边鱼。

笔者