麦香鸡翅的做法 麦香辣鸡翅做法 麦香鸡丁的做法怎样做
麦辣香辣鸡翅的行为如下：
准备鸡翅
鸡翅洗净，双面划刀，便于后期腌制入味。
腌制鸡翅
加入姜片、料酒一勺、生抽两勺、蚝油一勺、盐半勺、黑胡椒半勺、辣椒粉半勺（可根据口味调整辣椒粉的用量，喜欢更辣的可以多加）。
腌制时刻至少30分钟，建议腌制1小时以上，以便入味。
裹粉
腌制好的鸡翅按照淀粉-蛋液-面包糠的顺序均匀裹上外壳。
也可以选择面粉加泡打粉（250克加一茶匙的比例）搅拌均匀后裹粉。
或者将鸡翅薄薄裹一层粉糠，接着放入牛奶中浸泡一下，再裹上一层粉糠，反复两次。
炸鸡翅
油温180度，炸5-8分钟，具体时刻根据鸡翅的大致和油温调整。
小火炸4分钟，接着中火再炸1分钟至表面金黄即可捞出。
调味
锅中倒油，油热后放入姜片、线椒粒，炒出香味。
加入适量的辣椒沫、生抽、老抽、糖和水，让香辣味充分渗透。
最终撒上一把葱花，快速翻炒几下，让葱花的香味与鸡翅完美融合。
出锅装盘
将炸好的鸡翅捞出，沥干油分，装盘即可享用。
建议
腌制时刻越长，鸡翅越入味，建议至少腌制1小时。
裹粉时可以先沾一层淀粉，再沾蛋液，最终裹面包糠，这样可以使鸡翅外酥里嫩。
炸制经过中要注意油温，避免油温过高导致外焦里生。
可以根据个人口味调整辣椒粉的用量，以达到理想的辣度。
笔者
