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蒸南瓜馒头开裂怎么办呢图片 蒸南瓜馒头开裂怎么办呢 蒸南瓜馒头开裂最简单三个步骤蒸南瓜馒头时开裂一个常见的难题,但通过调整发酵程度、面团处理、蒸制条件等方面可以避免或修复。下面内容是一些具体的解决技巧:确保充分的发酵馒头需要充分发酵,如果发酵时刻不够长或者发酵条件不适宜,馒头内部的气体产生量不足,蒸的时候容易裂开。确保发酵时刻和环境适宜,可以帮助避免这个难题。揉面技巧揉面时要适量增加水量和延长松弛时刻,使面团更好地松弛。避免面团过于紧实,这样馒头内部的气体才能得到充分释放。和面时要充分搅拌均匀,并且注意团面时的手法,确保面筋得到充分扩展,避免成型时面筋断裂导致馒头开裂。控制蒸炉温度蒸制经过中,蒸炉的温度过高可能导致馒头裂开。适当降低蒸炉的温度或者减少蒸制时刻可以解决这个难题。可以在锅盖上放一层薄毛巾,吸收锅盖上的水滴,以减少温度过高的影响。面团的湿度和面时适当多加点水,保持面团的湿润。如果面团太干,可以在成型时少放干粉,或者用湿布盖在面团上,保持其湿度。避免干粉过多在包制或压面时,少放干粉,避免干粉太多导致馒头在成型时开裂。可以在面团上放湿布,让其天然发酵,这样可以使馒头更加疏松。醒发时刻馒头成型后,要稍微放个10分钟,让它天然发酵,这样可以使馒头更加蓬松。同时,要避免被风吹,可以盖上笼布或纱线。 笔者

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