西红柿水煮鱼怎么做一、

西红柿水煮鱼是一道结合了川菜经典“水煮鱼”与西式食材“西红柿”的创新菜肴，口感鲜香、酸甜适中，适合喜欢尝试新口味的食客。这道菜在保留传统水煮鱼的麻辣鲜香基础上，加入西红柿的酸甜味道，使得整体风味更加丰富，同时也能中和辣味，提升食欲。

制作这道菜的关键在于选材和火候控制。主料包括草鱼或黑鱼等刺少的鱼类，搭配新鲜西红柿、豆瓣酱、花椒、干辣椒等调料。在烹饪经过中，先将鱼片处理好，再用油煎至微黄，随后加入汤汁和西红柿炖煮，最终撒上葱姜蒜等配料，即可完成。

下面内容为详细的步骤说明及所需材料清单，帮助你轻松在家做出美味的西红柿水煮鱼。

二、表格展示

三、详细步骤

1. 处理鱼肉

选用草鱼或黑鱼，去鳞去内脏后切片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟，增强嫩滑口感。

2. 准备配料

西红柿洗净切块，葱姜蒜切末，干辣椒剪段，花椒备用。

3. 煎鱼片

锅中放油烧热，将鱼片放入煎至两面微黄，盛出备用。

4. 炒香底料

锅中留底油，放入花椒、干辣椒、豆瓣酱炒出红油，再加入姜蒜末炒香。

5. 炖煮

加入适量清水或高汤，放入西红柿块，煮沸后加入煎好的鱼片，小火炖煮5-8分钟。

6. 调味收汁

根据口味加入盐、鸡精、少许糖提鲜，最终撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

四、小贴士

– 鱼片不宜过厚，否则不易熟透。

– 西红柿可提前焯水去皮，更易入味。

– 若喜欢更浓郁的番茄味，可加入少量番茄酱。

– 水煮鱼的汤汁可以用来拌饭，别浪费哦！

怎么样？经过上面的分析步骤，你就能在家轻松做出一道兼具麻辣与酸甜风味的西红柿水煮鱼，既保留了传统风味，又增添了新的口感体验。