卤猪肚怎么做好吃又简单卤猪肚是一道非常受欢迎的家常菜，口感爽脆、味道浓郁，尤其适合搭配米饭或作为下酒菜。想要做一道既好吃又简单的卤猪肚，关键在于选材和调味。下面为大家拓展资料一份详细的制作步骤和所需材料，方便大家快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肚 | 1个（约500g） | 建议选择新鲜猪肚，清洗干净 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 可切段 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 2片 | 增添香气 |
| 干辣椒 | 2个（可选） | 喜辣可加 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
1. 处理猪肚
将猪肚反复清洗干净，去除杂质和油脂。可以用面粉和醋搓洗，再用清水冲洗干净。切成条状或块状备用。
2. 焯水去腥
锅中加入足量清水，放入猪肚、姜片和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出洗净备用。
3. 调制卤汁
在锅中加入适量清水，放入姜片、大葱段、八角、香叶、干辣椒等调料，再加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。
4. 炖煮猪肚
将焯水后的猪肚放入卤汁中，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，直至猪肚软烂入味。
5. 收汁装盘
待猪肚熟透后，根据个人口味调整咸淡，可以稍微收汁，最终盛出装盘，撒上葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
– 猪肚要提前清洗干净，否则会影响口感。
– 卤制时刻不宜过短，否则猪肚会偏硬。
– 如果喜欢更浓郁的味道，可以适当增加卤料种类。
– 卤好的猪肚可以冷藏保存，第二天食用味道更佳。
怎么样？经过上面的分析步骤，你就可以轻松做出一道美味又简单的卤猪肚。不仅操作不复杂，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。快试试看吧！
