大家好，今天我们来聊聊发面馒头怎么做又软又香。无论是冬天的清晨，还是节日的团聚，热腾腾的馒头总能给我们带来温暖。但很多人可能会遇到一个难题：为什么自己蒸出的馒头总是又塌又硬？别担心，下面我将分享一些简单易懂的技巧，让你的馒头也能达到大白又松软的效果！

选择合适的材料

要蒸出松软的发面馒头，选择合适的材料是第一步。我们需要下面内容材料：面粉、酵母粉、温水、白糖和猪油。你可能会问，为什么要加猪油？由于猪油能够让馒头更加膨松，口感更佳。另外，白糖的加入也能促进酵母的发酵，使得馒头更加松软可口。

正确发酵是关键

发面馒头怎么做又软又香，发酵的技巧是必不可少的。开门见山说，在小碗中加入5克酵母粉和5克白糖，再倒入260毫升的温水，搅拌均匀。为什么要用温水呢？由于温水能激活酵母，帮助其更快发酵。接下来，准备500克面粉，加入适量猪油，接着将酵母水倒入面粉中，搅拌成面絮状。

揉面时，面团要达到“三光”：盆光、面光、手光，这样才能确保面团充分混合。将揉好的面团覆盖保鲜膜，放在30℃的环境下发酵半小时，直到面团膨胀至两倍大。这是发面馒头怎么做又软又香的重要一步，发酵充分，馒头才会更蓬松！

形状和二次发酵

发酵好的面团，按照需要的大致切成面剂子，接着搓成你喜欢的馒头形状。这时候，不要着急蒸！可以在蒸锅中再进行一次二次发酵，20分钟的时刻能让馒头的口感更上一层楼。有很多朋友会问，二次发酵的重要性在哪里？其实，二次发酵能让馒头更加松软，吃起来更轻盈。

上锅蒸制

当馒头胚发酵好后，我们可以将蒸锅加水，加热后放入馒头胚，记得要关火让其在锅中稍作凉置，这样蒸出来的馒头更加柔软。开火蒸20分钟，再焖5分钟，最终取出，看看这白白胖胖的馒头，是不是光看就让人忍不住想咬一口？

保存与冷却

蒸好的馒头要尽快取出来，趁热冷却，避免受潮。这样做可以让它更加松软可口。如果想要保存，可以用保鲜袋或塑料袋装好，放入冰箱冷藏或冷冻，吃的时候再热一热，依然会保持软糯的口感。

说到底，发面馒头怎么做又软又香，关键在于材料的选择、发酵的技巧和蒸制的经过。只要掌握了这些诀窍，任何人都能在家制作出美味的馒头。快动手试试看吧，期待你们的作品！如果觉得这篇文章对你有帮助，欢迎点赞和分享哦！