猪肝作为一种美味的食材，不仅营养丰富，还含有大量铁元素，对身体非常有益。不少朋友在买猪肝时却怕苦味太重，不知道怎么买才能确保其美味。今天，就来分享一些简单实用的小窍门，让你轻松买到不苦又好吃的猪肝。

选择正规渠道

开门见山说，买猪肝的时候，选择渠道非常重要。你可以去一些信誉好的超市或市场，尽量挑选那些盒装的猪肝。盒装猪肝通常采用气调包装，这样可以在里面保留氮气、氧气和二氧化碳，有效保护猪肝的新鲜度。而且，盒装的猪肝相对卫生，不容易受到污染。那么，你在买的时候有没有注意过这些呢？

挑选优质品种

接下来，在挑选猪肝时，品种也很关键。比如，优选那些吃五谷和草的猪，而不是只吃精饲料的猪。很多朋友可能不知道，其实黑猪的猪肝就非常不错。它们的味道相对更鲜美，并且苦味也比较少。因此，以后在市场上挑猪肝时，记得问清楚种类哦！

观察外观

除了选择渠道和品种，我们在购买时还要仔细观察猪肝的外观。新鲜的猪肝颜色应该有光泽，表面没有水泡，用手轻轻一摸还要有弹性。如果发现颜色暗淡或者表面皱巴巴，就算再便宜，我建议你还是放弃吧。你觉得这样的猪肝还能好吃吗？

清洗和处理技巧

买回来的猪肝，清洗处理也很重要。我们可以将猪肝放在流动水下冲洗干净，去掉血水和表面的脏物。接着，把猪肝整块或切小块，浸泡在加了白醋或淡盐水的清水中半小时。这样能有效去除大部分的苦味。再浸泡完毕后，记得用清水再冲洗一遍。如果需要腌制，可以用盐、淀粉和蛋清腌制一下，效果也很好哦！

巧妙腌制与炒制

最终，当然是怎样让猪肝更美味了。腌制的时候，可以用葱、蒜等调料多一点，香味能掩盖猪肝的异味。最终在烹饪时，火候掌控很关键。过长时刻炒制容易让猪肝变得老化，也可能产生苦味。一般大火炒制5分钟，等猪肝颜色变成灰褐色就差不多了，这样能保持猪肝的嫩滑与鲜美。

通过这些技巧，你一定能够买到不苦又好吃的猪肝。下一次去市场时，记得带上这份指南哦！如果你还有其他的猪肝食谱或小技巧，欢迎在下方留言分享哦！