焖酥鱼怎么做焖酥鱼是一道色香味俱全的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受许多人的喜爱。它不仅行为简单，而且食材易得，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及注意事项等方面进行详细拓展资料。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 鲜鱼 | 1条（约500g） | 建议选用草鱼或鲫鱼 |
| 生姜 | 1块 | 切片使用 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炸鱼用 |
| 清水 | 500ml | 焖煮用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鱼清洗干净，两面切几刀，用厨房纸吸干水分。 |
| 2 | 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入鱼煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜片和大蒜炒香，再放入煎好的鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀。 |
| 5 | 倒入清水，水量以没过鱼为宜，大火烧开后转小火焖煮10-15分钟。 |
| 6 | 待汤汁收至浓稠时，撒上葱花或香菜即可出锅。 |
三、小贴士
– 煎鱼前可在鱼皮上轻轻抹一层盐，防止粘锅。
– 若喜欢更酥脆的口感，可先将鱼炸至表皮微焦后再进行焖煮。
– 焖煮经过中注意火候，避免烧干或糊底。
– 可根据个人口味加入一些配菜如豆腐、土豆等，增加风味。
怎么样？经过上面的分析步骤，你就能轻松做出一道美味的焖酥鱼。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都特别合适。尝试一下，享受烹饪的乐趣吧！
